Du Moyen Âge à aujourd'hui

Au XVIe siècle, son importance stratégique et géographique vaut à Vez d’être de tous les conflits : le château est d’abord pris entre les armées de Charles Quint, l’empereur du Saint-Empire Romain Germanique et souverain européen le plus puissant de son époque, et celles de François Ier, roi de France. Puis Vez est pris entre catholiques et protestants durant les Guerres de Religion. Les propriétaires de Vez se succèdent ensuite aux XVIIe et XVIIIe siècle, jusqu’à son rachat en 1890 par Léon Dru, un grand industriel du génie civil, qui lui redonne son caractère féodal : il restaure l’ensemble du château, la chapelle, le donjon, et les remparts totalement en ruine, qui avaient été lapidés durant le XVIIIe siècle. Il fait aussi refaire les toitures en suivant les recommandations de Viollet-le-Duc, grand spécialiste de l’époque médiévale, tout en demandant à un de ses contemporains, Gustave Eiffel en personne, de réaliser la charpente en métal de la Chapelle. 

En 1918, le site servira à nouveau de défense militaire : le général Mangin y convoque son Etat-major avant la seconde bataille de la Marne, et c’est à Vez qu’il donnera l’ordre d’une des offensives décisives dans la victoire de la première guerre mondiale.

En 1987, le château de Vez est acheté par la famille Briest. Elle y a entrepris depuis de marier ces pierres médiévales à l’art du XX siècle, faisant perdurer l’esprit qui animait Léon Dru lorsqu’il faisait lui aussi appel à ses contemporains pour faire vivre Vez.